如何蒸臘魚

臘魚，顧名思義就是醃製過的魚，大家平時都是吃新鮮的魚，有沒有試過臘魚呢？其實，臘魚的口感經過了長時間的醃製，已經很入味了，所以製作起來也就更加省時省力。那麼，如何蒸臘魚你知道嗎？蒸臘魚可以和什麼搭配才能做出美味呢？

如何蒸臘魚

一、蒸臘魚的做法

食材：臘魚250克、豆豉適量、紅辣椒適量、大蒜適量、油適量

做法：

1、將清洗乾淨的臘魚塊放入水中煮上兩、三分鐘後，撈出備用

2、燒熱鍋， 放少許油， 將臘魚塊放入裏面

3、待一面煎至金黃後再翻一下

4、雙面煎成金黃後撈出碼放在盤中

5、將豆豉醬澆淋在魚的表面上

6、再撒些紅椒和大蒜粒

7、放入上汽的鍋中蒸上二十分

8、這美味蒸臘魚就完成了

二、乾燒臘魚

材料：臘魚(切塊泡軟，去鱗，洗淨)、幹辣椒、幹豆豉、姜、料酒、清水

做法：

1、豆豉切碎;幹辣椒掰成段;姜切絲。

2、炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。

3、烹入料酒，加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻。

4、加小半碗清水，大火煮開後轉小火。

5、悶至水乾即可。如果魚塊事先沒泡而很乾又硬的話，在上一步燒開後，盛入盆中置入高壓鍋20分鐘也可，我以前都是這麼做的，味道也非常的好

三、紅燒臘魚

材料：臘魚1塊、花椒20粒、桂皮1小塊、小蔥1段、玉米澱粉5茶匙、涼開水100ml、開水400ml、紅燒醬油3大勺做法：

1、臘魚室溫解凍，剁成大塊

2、桂皮洗淨，蔥切小段

3、鍋中燒水，水開後放入臘魚，煮5分鐘左右，撈出瀝乾水分

4、澱粉加涼開水，攪拌成濃稠的水澱粉

5、臘魚放入水澱粉中，使兩面均勻裹上一層水澱粉

6、鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入臘魚

7、將臘魚雙面煎至金黃，放入花椒、桂皮炒香

8、倒入紅燒醬油

9、倒入開水，攪勻，大火燒開，轉中火煮至湯汁漸收，重新開大火收汁即可

四、臘魚燉茄子

材料：臘魚1塊、茄子1根、尖椒1個、小紅辣椒3個、蒜3瓣、姜2片、辣椒醬1大勺

做法：

1、茄子洗淨、切大塊

2、尖椒洗淨、切菱形塊，小紅辣椒洗淨

3、臘魚洗淨，剁成大塊

4、蒜切片，姜切絲

5、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜、蒜爆香

6、放入辣椒醬

7、將辣椒醬炒勻

8、放入臘魚翻炒均勻

9、放入茄子

10、繼續翻炒至茄子軟熟

11、加水沒過食材1cm

12、大火燒開，轉中火燉至湯汁漸收，放入尖椒和小紅辣椒，大火炒勻、收汁

如何蒸臘魚你學會了嗎？看起來是不是很簡單呢?還有這麼多種口味，乾燒臘魚、紅燒臘魚、臘魚燉茄子、你更喜歡哪一種呢？給家人準備一份獨特的蒸臘魚，一定會對你刮目相看哦。也可以推薦給身邊愛美食的朋友，他們一定會非常喜歡呢。