“照燒汁按不同配方做法有上千種,基礎照燒汁做法如下。
材料:醬油半匙、蠔油1大匙、糖3/2匙、香油1/3大匙、料酒半匙、水適量
黑胡椒粉少許、鹽少許、澱粉1大匙。製作過程將水煮沸後加入醬油、蠔油、糖、香油、料酒拌勻,
再加入黑胡椒粉、鹽、太白粉芶芡至濃稠即可。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 氽 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
照燒肥牛飯的做法步驟
1、準備材料:肥牛卷180g,金針菇50g,洋蔥絲50g,焯水小油菜一棵,米飯一碗。
2、準備一小鍋開水先將小油菜燙熟,金針菇、肥牛用熱水快速焯燙一下撈出並擠去多餘水分。將米飯裝入小碗壓實,倒扣在盤中,小油菜切開擺在旁邊。
3、炒鍋放入少量油,將洋蔥炒軟。
4、倒入照燒汁30g。沒有可以用蠔油、生抽、蜂蜜或糖調配。
5、加入適量的水或高湯煮開,自己嚐嚐味道,再決定加不加鹽,照燒汁口味偏甜、味淡,吃不慣的可以根據自己口味加點鹽或生抽,甚至加一些辣椒醬。
6、放入焯燙好的金針菇、肥牛煮一分鐘後,將肥牛和金針菇撈出裝入米飯盤中。
7、將照燒汁大火收收汁。
8、將煮稠的照燒汁淋在肥牛上。