“經典的廣東小吃--幹炒牛河,家裏沒吃過牛肉,我這裏把它換成了其它材料,一樣的鮮美可口哦。
家常炒河粉帶着蛋香、芹菜香,入口鹹鮮、嚼着Q爽,讓人慾罷不能。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常炒河粉的做法步驟
1、瘦肉洗淨切薄片,雞蛋打入碗中攪拌,蒜苗洗淨切段,蒜頭跟葉子分開放置,芹菜洗淨切小段。
2、買來的河粉,我們家鄉叫粿條。
3、鍋中熱油,倒入雞蛋煎至兩面金黃,用鏟子劃散。
4、倒入肉片炒散,炒至變色。
5、倒入適量生抽。
6、倒入蒜根翻炒。
7、再倒入蒜葉翻炒。
8、同時倒入芹菜翻炒。
9、鍋中熱油,倒入河粉炒熱、炒散。
10、倒入適量鹽水,提味又可防粘鍋。
11、倒入生抽上色提香味。
12、炒好河粉後,倒入所有材料。
13、翻炒均勻即可。
14、裝盤開吃,喜歡吃辣滴,沾點老乾媽,味道更香。
小竅門
怎樣炒河粉纔不斷不碎。這就要雙手並用:右手握鍋鏟炒,左手用筷子幫助翻動,這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了。炒河粉時,加入適量水翻炒,河粉就不會粘鍋。