食材明細
- 蔥香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鍋烤蔥油餅的做法步驟
1、麪粉600g、溫水360ml、豬油50g、胡椒粉5g、花椒粉10g、蔥、鹽適量。
2、麪粉中加入清水攪拌成面穗。然後、揉成光滑的麪糰,餳發30分鐘。
3、做油酥:豬油溶化後,加入花椒粉、胡椒粉、少許鹽、30—50g麪粉。輕輕攪拌均勻,成稀糊狀即爲油酥。
4、把蔥切碎備用。
5、餳發好的麪糰揉勻,下成均勻的面劑。取一個面劑,擀成大片,抹勻油酥,均勻撒上蔥花。
6、從一頭捲起。
7、然後切成均勻的劑子。
8、取一個,捲起按扁即成生坯。
9、烤鍋燒熱,把生坯放在烤網上。
10、蓋上鍋蓋,烤制5分鐘左右。
11、翻面再烤3分鐘左右。
12、烤制兩面焦黃即可。