清水煊鴨面的做法|清水煊鴨面怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清水煊鴨面的做法步驟

• 1、清水煮沸下面煮大概3-5分鐘，根據火力大而定，煮至面成中滑狀態

• 2、將雲南特產—野生雞樅菌放置容器中（野生雞樅菌提前配以辣椒、大蒜由潮溼狀態炸至散發清香），將煮熟的面蓋於上面。

• 3、將煙煊鴨腿用沸水煮至15—20分鐘，然後將洗淨的青菜入鍋一起煮，繼續煮1分鐘即可。用青菜的去吸收煙煊的香味。煮熟之後將青菜和煙煊鴨腿放至容器中，另起清水，將鴨腿放只水中，倒少許食用油，放入精鹽和少許雞精。天氣冷的時候可以加一點點胡椒粉，吃過之後全身熱乎乎的，哈哈，我放了很多。

• 4、將青菜放置面上，將二次煮沸的煙煊鴨腿帶湯倒入碗中，此時的煙煊的味道幾乎已經沒有，只有淡淡的烤鴨味道。煙煊的味道被融入到青菜中，帶着烤鴨的味道，再也不會感覺到吃起來清淡。此時野生雞樅菌自帶的香味和甜味也散發出來。