糉子(棗)的做法|糉子(棗)怎麼做

“糉子（zòngzi）又稱“角黍”、“筒糉”，是端午節漢族的傳統節日食品，由糉葉包裹糯米蒸制而成。傳說是爲紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品，深受人們的喜愛。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糉子(棗)的做法步驟

• 1、提前一天把糯米先泡上，叫糯米吸飽水分，這樣可以減少最後煮熟的時間，這裏我用的圓糯米，親們可以隨便選擇喜歡的糯米，什麼糯米都可以，這裏隨便，不用太在意糯米的種類！

• 2、幹糉葉提前用水浸泡一天，泡軟，這樣好包！

• 3、棗子也提前清洗乾淨，泡一會，但是棗子不用泡太久，泡3-4小時就可以了！

• 4、糉葉用之前，提前下鍋放點鹽煮5分鐘，拿出晾涼後清洗乾淨，剪去糉葉兩頭的大硬梗，然後看糉葉大小，取片糉葉，這裏如果糉葉小就可以取兩片疊起使用，從中間捲起成圓錐狀！

• 5、先在最下面放一顆棗！

• 6、再放好的棗上面先填部分糯米把棗蓋上，壓一下，這裏注意米要儘量填實！

• 7、在填好的糯米上再放兩顆棗，一邊一顆，然後再放好的棗上再填上糯米，壓實，一個糉子裏我是包進了三顆棗，親們可以根據自己的情況而定！

• 8、親們注意，包之前再用勺子把糯米壓實些哦，壓實後把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒，把多餘的葉子都按照填好糯米的糉子的輪廓一點一點整形，包齊，包好後用香茅草繩子結結實實的捆起來，就完成咯，沒有香茅草繩子的朋友，用普通棉線也是可以的，只要是不怕高溫水煮，能捆結實的繩子都可以！

• 9、把包好的糉子，涼水下鍋，煮約2小時左右(要根據親們糯米泡發的程度定！)至糯米軟糯即可出鍋，現在天熱在儲存上，親們可以放涼後放到冰箱冷凍室中無限時儲存，吃的時候拿出上鍋蒸下就可以食用了，如果喜歡甜的朋友，在取點糖，沾着吃！~很美味哦！~

小竅門

1我這裏選擇的是圓糯米，但是糯米有很多種有圓糯米，長糯米等等，相對來說~圓糯米比長糯米吃起來口感會更軟糯一些~所以喜歡吃粘性大點的糯米的朋友就可以考慮選擇圓糯米，反之則選擇長糯米哦！
2糯米泡發的時間其實很隨意，從泡發2-4小時到泡發1天不等，那是因爲在後期的加工上可以得到彌補，比如沒有怎麼泡發的糯米，可以考慮用較長的時間煮糉子，把糯米變軟糯，如果泡發的時間比較長比較到位的糯米，可以短時間的煮，糯米就會變軟糯了，所以親們可以自行調整！
3這款糉子，在製作的時候是沒有加任何糖份，純靠棗子的香甜來襯托，但是如果喜好甜的朋友在加點糖，沾着吃！會比較好吃哦~味道親們可以隨意DIY~祝親們好胃口哦！
4包糉子要包成三角形的，真心很辛苦呀，其實親們也可以嘗試各種自己習慣或者喜歡的造型，都可以的，只要包嚴實了，捆結實了，什麼造型沒關係的！
5最後祝親們端午節快樂！！！