餐飲提問：
開火鍋店涮烤倆可的，應該如何運營，什麼觀念
fmd274回答：
現在這類我覺得就串串香（麻辣燙）或燒烤利潤高，而且味道做好了，不怕沒人來。地點比較好是在附近小區多的地方或者學校旁邊，要不就是吃喝比較多的地方，前2個是人多，後1個是現在生意都流行扎堆，扎堆了，來的人自然也就多了。關鍵還是人流量。因爲你這個又不特別，如果開在城外或人少的地方別人懶得跑，還不如在自己家附近找吃的。除非你是特色餐飲，纔可能酒香不怕巷子深，但肯定地段越好生意越好。吃的東西就別紮在賣衣服啊那些地方，那樣也不好。 還有真正味道做好了，就別做自助餐，就按吃的量算錢，這樣利潤才高，加上賣酒，還有電話訂購，比如2個人來跑外賣。還有種是自助燒烤，我們這裏有，冬天圍着爐子自己烤還是有意思，當然不想烤就就換桌子，由店裏人烤。麻辣燙做好了也不錯。
