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要。
1、焯水的菜心可以變得更加的脆嫩可口,口感更加清脆,配合湯汁更加鮮美。
2、焯菜心不易過久,時間久了,菜心會爛失去了口感,並且菜心蘊含的成分會流失。
3、焯菜心時可加入適量鹽和油,從而口感最佳。焯過的菜心再炒,加入調料,小炒出鍋即可。
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