雞肉丸子如何不柴

雞肉中加入雞蛋和玉米澱粉，可以減少雞肉水分流失，做出的雞肉丸子口感較爲鮮嫩Q彈。雞肉丸子製作時，選用雞胸肉最佳，雞胸肉的筋骨較少，不會帶有雞骨，做出的丸子，口感最佳。雞肉丸子在煮時，可以加入少許青菜葉和香蔥調味，以增加丸子湯的鮮味。