煮熟的豬肉片炒的時候會濺油怎麼辦

撒一些鹽。炒菜時容易濺油，是冷水和熱油接觸所造成的。所以，豬肉煮熟切片後，不要急着下鍋，而是瀝乾水分，保持鍋裏的乾燥，這樣可以防止油點飛濺。另外，可以少放一些油，在油燒熱之後，將火量關小，再把肉片倒進鍋裏，翻炒過程中加一些鹽，就可以防止濺油。