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海水魚。秋刀魚是深海魚,中國主要分佈在黃海。秋刀魚外形是柳葉狀,身上是藍色的像深海一樣的藍色。處理新鮮的秋刀魚,只需要洗淨魚身、去掉魚鰓,不用去掉肚內腸,因爲肚內腸是秋刀魚最美味的地方。魚腸用鹽醃過,煎或烤都別有一番風味,不喜歡吃內臟也可以取出來。
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