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把折耳根根鬚上的泥土去掉,再把折耳根上的小須去掉,然後放入清水中揉搓,把折耳根的根部洗白即可。折耳根也能製作成很多的美食,比如涼拌折耳根,折耳根炒肉,折耳根紅棗茶,涼拌折耳根是四川,湖南,貴州地區比較常見的一道菜,吃起來脆嫩爽口。
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