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煮毛蟹之前將毛蟹清洗乾淨,將毛蟹放在溫水中加鹽浸泡,然後加入白酒殺菌,幾分鐘之後用刷子洗刷毛蟹表面,最後用水將毛蟹清洗乾淨即可。洗乾淨之後直接將毛蟹冷水下鍋煮制,煮的時候可以不去掉毛蟹表面的繩子,帶着繩子煮毛蟹可以使煮出來的毛蟹肉更緊實。
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