油麪筋炒之前要不要泡

需要泡一下。油麪筋在製作菜餚之前應當先用水泡一會，最好使用溫水，口感更好。而且油麪筋最好提前半天就用溫水泡，可以用另一隻碗壓實，讓每一隻麪筋都可以泡透。注意，油麪筋不要戳破。若是油麪筋在炒之前沒有泡，不僅會變硬使口感變差，而且味道可能會差些。