炒菜時熱油裏直接放鹽好嗎

不好。炒菜時熱鍋裏直接放鹽，會使眼裏的營養物質受損。炒菜時添加食用鹽，可以炒至鍋中食材成熟，再添加食用鹽。炒菜時使用的鹽要適量，以免影響菜餚的口感。若炒菜時，添加的食用鹽較多，也可以加入適量的白糖進行調味。菜炒好後需要儘快食用，口感和風味會更好。