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要。茭白外表有一層綠色的殼,這層殼不能食用,烹飪之前需要將綠色的殼去除。若茭白的質地比較老,也需要將白色的外皮去除一部分,以免影響茭白的口感。茭白可以炒着吃、涼拌吃、燉着吃等。茭白炒着吃時,可以用於製作茭白炒肉、茭白炒雞蛋、茭白炒毛豆等美食。
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