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要控制火候,掌握好醋和白糖的比例即可。糖醋魚想要達到掛糊的狀態,醋和白糖的比例爲1:1.75或者1:2。選擇烹製糖醋魚,可以選擇草魚、鯽魚以及鯉魚等,這樣的魚肉質更加鮮美一些。在製作糖醋魚的時候,是需要進行勾芡處理的,可以使魚肉更加嫩滑。
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