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草魚、黑魚、青魚、鱸魚和龍利魚都適合做酸菜魚。
1、草魚的肉質要比鯉魚更加細嫩,而且切肉時,也不容易碎,飯店裏通常會用草魚做酸菜魚。
2、黑魚的魚肉細嫩,而且有一定的粘度,切起來肉更緊緻,吃起來口感更佳。
3、青魚是江南人家做酸菜魚常用的魚,比黑魚更好吃。
4、鱸魚的肉質更有彈性,且不容易散,它的腥味也比一般的魚要小,很適合做酸菜魚。
5、龍利魚的肉質細膩且嫩滑,而且龍利魚的魚刺很少,吃起來也更加方便,是做酸菜魚的絕佳選擇。
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