湯鍋是幹什麼的鍋

煮粥或煲湯。煲湯最好使用瓦罐或質地非常細膩的砂鍋。因爲砂鍋比較穩定，保溫性非常的好，在煲湯的時候水分蒸發的比較小，而且用砂鍋煲湯味道會非常的純正。在煲湯的時候不要用勺子用力的碰內壁和鍋底，也不要在鍋很熱的時候直接放入冷水，防止砂鍋破裂。