主料
豆腐(北) ：29蝦米 ：25
油菜 ：50
香菜 ：25
輔料
花生 ：10油 ：50
料酒 ：5
大葱 ：5
味精 ：1
澱粉(豌豆) ：5
鹽 ：4
具體步驟
1. 將豆腐洗淨，切成1釐米見方的小丁，放入開水鍋中焯燙一下；海米用温水泡發漲起；大的切小，放入碗內，加料酒上屜蒸酥；青菜洗淨，切成小段，用開水浸燙一下，見色轉為碧綠，撈出放清水中浸涼，擠幹水分，香菜洗淨，切成碎末。
2. 鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下入葱花，爆出香味，放入鮮湯，燒至滾開，放入海米（帶蒸汁）、豆腐丁，燴燒3-5分鐘，放入青菜段和鹽、味精，再開起，即用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾稀芡，出鍋，撒上香菜末即可食用。
