主料
羊肉 ：100細香葱 ：40
輔料
蛋清 ：1個澱粉 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
具體步驟
1.羊肉一塊，香葱一捆。我今天選的是羊脖子肉，因為看起來很嫩。
2.羊肉去掉筋膜，逆着紋路切大片。現在我們東北可冷了，買回來的肉放到陽台裏一會就半硬了。
3.將羊肉片放入碗裏，加少量鹽、1個蛋清、澱粉拌勻，醃製10分鐘。這樣炒出來的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。
4.香葱清洗乾淨，斜着切段。
5.鍋裏放油，燒到極熱，將羊肉片下鍋，大火炒至變色。這步我建議油要多放一些，因為有蛋清和澱粉很容易粘鍋。
6.將香葱倒進鍋裏，加鹽，醬油，料酒，翻炒兩下，即可出鍋盛盤。
無
