泥鰍鑽豆腐這道菜看似簡單,實則想要做成功卻非常的困難。就連大廚也不能保證百分之百的都讓泥鰍鑽進豆腐裏。在外面吃的這道菜多是人為將泥鰍塞進豆腐裏。如果有那麼兩三根鑽進豆腐已經算幸運了。泥鰍營養非常豐富,蛋白質含量極高,用泥鰍與豆腐一起煲湯,泥鰍肉質軟爛,湯的味道極其鮮美。
主料
泥鰍 :500克嫩豆腐 :一大塊
輔料
青菜 :200克大蒜 :四五瓣
剁椒 :三四個
食鹽 :一勺
雞精 :一勺
香菇 :七八個
詳細步驟:
第一步
鍋里加清水放入泥鰍。
第二步
豆腐切成較大的正方形放入水中。開小火慢煮,蓋上蓋。
第三步
泥鰍煮好以後,用碗盛起來放在旁邊備用。
第四步
香菇加小蘇打泡幾分鐘,洗乾淨。
第五步
鍋中下油,放入切好的大蒜末及剁椒,炒香。
第六步
加入香菇煸炒兩三分鐘後,放入泥鰍和豆腐,加入開水沒過食材。開小火燉煮幾分鐘。
第七步
加入青菜葉煮兩分鐘後,放入葱花。
第八步
放入鹽和雞精調味。
第九步
鮮美滋補湯出鍋。
烹飪技巧:
最好選用嫩豆腐,這樣泥鰍便於鑽進豆腐裏。大家煮這道菜的時候可以試一下運氣,看有多少條泥鰍能鑽進豆腐裏。