主料
外皮材料: :150公克水 :150㏄
細砂糖 :30公克
熟澄面 :150公克
豬油 :30公克
白芝麻 :300公克
內餡材料: :360公克
輔料
具體步驟
1. 將糯米粉加水一起揉成糯米糰,再加入細砂糖、熟澄面及豬油攪拌均勻,放入冰箱冷藏12小時,取出揉成長條狀,再平均切成12份,每份約40公克備用。
2. 蓮蓉揉成長條狀,分切成12份,每份為30公克,再揉成圓球形備用。
3. 將作法的面糰用桿面棍桿成圓形皮,中間包入蓮蓉,用手慢慢揉圓,外面裹上白芝麻,放入180℃的炸油中炸熟,等芝麻球浮起後,再轉中火炸至金黃色即可。