主料
幹黃豆 :200輔料
清水 :2200ml內酯 :3
具體步驟
1.幹黃豆清洗兩次泡發過夜
2.第二天取出分三次加入適量的清水用料理杯攪打至細膩的生豆漿
3.準備一個密集的紗布,倒入生豆漿,拿起,用力擠出豆漿
4.渣渣去掉,可以用來做豆渣餅哦
5.豆漿用會有很多的泡沫,用網勺撈出,中火煮開,期間要不斷用勺子攪拌,以免粘鍋,準備開的時候要注意轉小火,以免溢出
6.煮開後再煮五分鐘即可熄火
7.內酯用少量冷開水溶解拌勻
8.等到鍋內豆漿涼至80度用筷子夾出面上的腐竹即可將內酯一邊倒入一邊快速拌勻,操作要五分鐘之內完成
9.蓋上鍋蓋放在剛用過的爐灶上靜止25分鐘
10.大功告成,嫩嫩的
煮的時候一定要注意開的時候溢出和防止焦底