主料
黃吼 ：半斤耗兒魚 ：2斤
輔料
幹辣椒 ：適量青椒 ：適量
姜 ：適量
洋葱 ：適量
土豆或其他素菜 ：適量
郫縣豆瓣 ：適量
葱 ：適量
蒜 ：適量
青花椒 ：適量
花椒油 ：適量
孜然粉 ：適量
雞精 ：適量
具體步驟
1. 首先把黃吼切成段，並把邊緣切成花樣（如圖）。並和耗兒魚一併用料酒醃製半個小時。
2. 我是準備小米辣幹椒和普通幹辣椒，這樣味道辣而香。配料如圖準備好
3. 土豆可以切片或者切條先油炸至熟。這樣後面好加入。因為主料炒制時間不長
4. 油燒辣以後加入適量郫縣豆瓣，一定不要加太多，因為豆瓣鹽分很重。還有花椒。小火翻炒一會
5. 依次加入葱、姜、蒜，炒一兩分鐘後加入洋葱和青辣椒、幹辣椒，炒至香辣，有辣味出來。這時火可以開至大火，因為面上主菜就要下鍋
6. 加入耗兒魚和黃吼。翻炒、翻炒，但是動作不要太大。因為耗兒魚容易爛，耗兒魚要變百色的時候加入孜然粉，青花椒，雞精。（可以嘗一下鹽味，如果鹽不夠就加點。別忘了加入準備好的土豆。
7. 這個時候就差不多好了，可以拿筷子撥一撥魚肉，如果很容易脱落就起鍋！
8. 起鍋拉！又香又辣的幹鍋黃吼耗兒魚！！其實可以撒點炒熟的白芝麻！味道更好喲!!倒杯啤酒或者葡萄酒慢慢享用喲!
土豆或其他素菜可以實現用油跑一道這樣就很容易熟
