主料
牛油 :60芒果 :2個
忌廉芝士 :250
鮮忌廉 :半杯
消化餅 :150
雞蛋 :1只
魚膠粉 :1.5湯匙
輔料
糖 :60朗姆酒 :少許
冷開水 :3湯匙
具體步驟
1.餅底 : 消化餅壓碎,加入溶化牛油拌勻, 將餅碎放入活底糕盤壓實;
2.芒果去皮,取一部分磨取半杯芒果茸,另一部分切薄片,其餘切粒;
3.忌廉打起,待用;
4.魚膠粉加水拌勻,座於熱水中待容。
5.忌廉芝士打滑後,加糖拂打,加入蛋黃再拌打。加入魚膠粉水,少許朗姆酒及芒果茸拌勻,拌入忌廉。
6.蛋白打至企身,加入芝士料中拌勻,
7.將芒果粒放於攪拌好的慕斯糊中,冷藏至凝固;
8.將剩餘的芒果丁和火龍果丁放在餅面裝飾,可倒入少許已涼的魚膠水以便定型,再度冷藏至凝固。