主料
黃瓜 ：1kg輔料
蝦仁 ：150具體步驟
1.準備食材
2.和麪，把涼水加入麪粉裏用叉子攪成面絮後倒在面板上揉成表面光滑麪糰，放在一個大碗裏蓋上布醒面15分鐘以上。
3.調餡，把黃瓜擦成絲後攥幹黃瓜的水份，小葱切成末。
4.在一個大碗裏把攥幹水的黃瓜絲、小葱末、蝦仁、雞蛋、蠔油、植物油、鮮醬油、香油、鹽和薑蓉拌勻。
5.包餃子，把餳好的麪糰取出一小塊搓成長條，切成小劑子然後擀成餃子皮，把餡包入後捏成水餃的形狀。
6.煮水餃，在一口大一點的鍋裏倒入足夠的水，水煮開後把水餃下進去，然後用鏟子沿着鍋邊及鍋底輕輕的鏟一圈避免粘鍋，蓋上鍋蓋煮餃子。等開鍋後點入涼水，一共開三次點三次涼水餃子就煮好了。或者第一次開鍋後繼續煮三分鐘餃子也就煮熟了。
1.和麪時要一點點加水，而且一邊加水一邊攪拌直到麪糰軟硬適中。面和好後一定要餳面，餳過的麪糰會更好用。2.擀餃子皮的技巧需要朋友們不斷練習，做的越多速度會越快，效果會越好。3.黃瓜一定要攥幹水份，這樣包出來的水餃不容易被湯汁浸濕。4.這款水餃要現包現煮，否則餃子皮會很容易被黃瓜汁浸濕容易破皮。
