主料
竹筍 ：適量五花肉 ：適量
輔料
姜 ：適量葱花 ：適量
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
冰糖 ：適量
具體步驟
1. 竹筍去皮洗淨後，放入少了少許的沸水中焯燙後撈出用淡鹽水浸泡。
2. 五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃。
3. 把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋內的油煸香薑片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色。
4. 把五花肉炒勻，翻炒到肉上色。
5. 倒入瀝過水的筍丁翻勻，加入乾紅辣椒，調入料酒，生抽，老抽翻炒。
6. 加入沒過材料的開水，大火燒滾後轉中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右，至肉軟糯後收汁。根據各人口味調入適量鹽和胡椒粉調味，撒入葱花後起鍋。
燒肉的時候加開水，燉好的肉會更軟糯。另外，紅燒肉用到的豬肉，最好是層次分明的上好五花肉
