主料
雞蛋 :4個米飯 :180
番茄 :2個
雞肉 :100
輔料
青椒 :適量油 :適量
番茄汁 :適量
黃油 :適量
牛奶 :適量
鹽 :適量
胡蘿蔔 :適量
蘑菇 :適量
洋葱 :適量
具體步驟
1.番茄一個榨汁,帶皮不帶皮都可。(這不是榨汁機,這就是超市裏賣的幾十塊錢的那種手動榨汁的)
2.加入番茄醬。
3.加熱,攪拌
4.胡蘿蔔切片。
5.切小丁
6.雞肉丁,胡蘿蔔丁,蘑菇丁,青椒丁,洋葱丁。
7.加入一小塊黃油。
8.加入色拉油。
9.加入雞肉丁翻炒。
10.翻炒到雞肉丁變白。
11.把胡蘿蔔洋葱和蘑菇倒進去,還沒到放青椒的時候。
12.翻炒翻炒。
13.適量的鹽。加入胡椒粉——黑的~~~
14.加入青椒丁。
15.加入調好的番茄醬。
16.適量的蒜泥。
17.醬油,喜歡辣的可以加一些辣椒粉(油)。
18.充分攪拌混合。
19.放飯進去了,不過飯要硬一點的那種。
20.米飯均勻的散開。
21.從這一步開始大火翻炒。
22.到這裏雞肉炒飯的部分就完成了,接下來要準備另外一個平底鍋子,要做那個蛋皮的部分
23.雞蛋打散,加牛奶(一小勺牛奶,雞蛋兩個或者以上)
24.熱鍋,加黃油。
25.均勻的把蛋汁倒進去。
26.周圍變白,中間還沒有完全熟透的時候先從火上拿下來。
27.茄醬雞肉炒飯放在半數的蛋皮上。
28.全部倒入。
29.然後把平底鍋拿回火上,用中火。在這個狀態下用炒菜的鏟子或膠鏟,從邊上往中間翻。雖然感覺上這樣整體包不住……“嗯,這樣就行了。”
30.然後在這個狀態下,裝盤?沒錯,盤子斜着,平底鍋也斜着,夾成一個V字形,從翻卷的蛋皮側滑到盤子裏。
31.然後直接把平底鍋翻過來。成功!加入剛才調好的番茄汁。
32.香噴噴的蛋包飯就做好了,其實很簡單很美味。
蛋皮用平底鍋攤比較能成功,基本可以做到零失敗。做炒飯的米飯要適當的乾點,容易炒得散。