主料
五花肉 ：1500輔料
八角 ：15老抽 ：20
辣椒麪 ：100
香醋 ：50
鹽巴 ：適量
生薑 ：20
生抽 ：15
料酒 ：50
大葱 ：50
花椒 ：30
具體步驟
1.肥肉和瘦肉分開切成薄片
2.葱姜切絲備用
3.八角，花椒，辣子角洗淨備好
4.鍋內倒入較多食用油燒熱
5.另一個鍋坐水燒開備用
6.油温後倒入切好的肥肉煸炒
7.肥肉煸炒出油
8.倒入瘦肉薄片，不停翻炒
9.加入葱姜炒出香味
10.加入八角辣椒花椒
11.加入老抽，料酒翻炒
12.加入生抽，倒入開水，大火煮開後轉小火慢燉
13.慢燉30分鐘後大火收汁，加入鹽巴
14.倒入香醋翻炒均勻
15.放入辣椒麪，攪拌均勻後盛出
肥肉和瘦肉要分開切薄片，越薄越好鍋內一定要添開水，肉質才會香嫩
