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主料
輔料
具體步驟
1. 田雞腿開水鍋中略燙撈出洗淨瀝乾,用薑汁、精鹽、甜酒、味精醃漬入味,水發花菇去蒂洗淨;
2. 取碗一隻,將田雞腿排列在碗中,花菇放在田雞腿上面,加入豬油、雞湯,另用1只盤子盛好,上籠旺火蒸15分鐘取出,揀出花菇;
3. 將蒸田雞的原汁潷入鍋內,田雞腿翻扣在盤中,花菇排圍在四周,鍋中湯燒開後用濕澱粉勾薄芡,淋入豬油澆在盤中即可。
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