前段時間有親戚送來一袋墨江的紫米,怕雨季來臨紫米會長蟲發黴所以這段時間家裏做飯都蒸紫米飯,今天蒸紫米飯時放了一些土豆還有炒香的臘肉一起蒸,可算是飯菜一鍋蒸了,光吃紫米飯就吃了兩大碗,基本不吃菜。來學習土豆紫米飯吧。
主料
紫米2杯、土豆500g :適量輔料
油適量、鹽適量、臘肉150g、五香粉1小匙、蒜末3瓣 :適量具體步驟
紫米淘洗乾淨後用水泡發兩、三小時。
2臘肉切成小丁,切一些蒜末備用。
3土豆切成小丁備用。
4炒鍋倒少量油燒熱,放入蒜末煸炒出香味。
5放入臘肉丁煸炒出油。
6臘肉丁煸熟,煸出油後放入兩小匙五香粉調味,然後盛出備用。
7把泡發的紫米控幹水分。
8把控幹水分的紫米倒入一個小盆裏,土豆丁拌勻。
9放入炒好的臘肉丁攪拌均勻。
10蒸鍋鋪上一層屜布。
11放入拌好的紫米,然後放火上蒸熟紫米飯。
12紫米蒸十五分鐘左右時用筷子把米飯撥鬆一下,然後繼續蒸熟即可,一般蒸二十五分鐘左右就會熟。