鴨肉做為家禽類提供的肉質中的一種,來源很廣泛,鴨肉營養價值很高,還有一定的食療保健功效,常食鴨肉,有益於身體健康,這道美味老冰糖燒鴨腿就是採用鴨肉中鴨腿這部分做為主要食材,搭配各種調味料和香料,最後加入老冰糖,一起燜煮至熟透,鴨肉味鮮肉嫩,色澤亮麗。
主料
鴨腿 :750輔料
老冰糖 :100葱 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
乾紅椒 :適量
八角 :適量
花椒 :適量
茴香 :適量
香葉 :適量
具體步驟
1.鴨腿剁塊,涼水入鍋焯好,熱水沖洗淨
2.熱鍋涼油,油温6成熱放入鴨肉煸炒,然後放葱薑蒜乾紅辣椒,加料酒、生抽、大料兩個、香葉一片、茴香少許、花椒少許,最後加入老冰糖一塊繼續炒。
3.鴨肉入味上色後,加熱水沒過鴨塊,中小火燉煮30分鐘,轉大火收汁出鍋,撒點葱花或者香菜葉點綴就好