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主料
輔料
具體步驟
1. 將鮮蝦剝殼去頭留尾,用刀剖開蝦背挑去蝦線後洗淨抹乾;
2. 加蛋清、鹽、白胡椒粉、幹澱粉拌勻後醃製半小時;
3. 蘆筍去老根後切成段,入沸水焯一下後迅速入冰水降温;
4. 梨去皮去核切成條;
5. 熱鍋下油,油温至5成熱時下蝦仁煸炒之變色;
6. 下蘆筍和梨,加鹽快速翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
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