這道榴蓮戚風蛋糕是一道有着自己獨特味道的美食，這道美味是屬於甜品類，所以在很多的甜品店裏都有賣這道美食。既然製作食材中用到了榴蓮，那麼這道蛋糕的味道也就帶有一股榴蓮味，所以如果你家裏有人不能接受榴蓮，那你就不要製作這道甜品給她吃了。
主料
榴蓮 ：185輔料
淡奶油 ：460白砂糖 ：8
檸檬汁 ：5ml
糖粉 ：40
可可粉 ：15
低筋麪粉 ：60
植物油 ：35
全蛋 ：3個
具體步驟
1.傳説中的祕密配方
2.準備雞蛋：將三隻雞蛋的蛋黃、蛋白分放兩個打蛋盆。將蛋白冷藏。小J老師提示：打蛋盆也要無水無油哦
3.三個蛋黃中加入8g白砂糖攪拌
4.分三次平均加入35g植物油，使其徹底乳化，加入攪拌好的榴蓮泥
5.篩入60g低筋麪粉
6.使用J字攪拌法攪拌，J字翻拌法就是像寫大寫J字一樣，在盆頂部中間的位置下筆，提筆時從盆底把下層糊翻上來，每翻拌一次順時針輕轉一下攪拌盆。
7.開始預熱烤箱：160度上下火10分鐘
8.蛋白霜製作：取出冰箱中的蛋白，並在打發前滴入4至5滴檸檬汁，開始4次打發
9.第一次打發效果要啤酒泡狀。小J老師提示：要使用電動打蛋器低速哦
10.第二次打發效果要小細泡狀，並加入三分之一白砂糖13.3g。小J老師提示：要使用電動打蛋器高速哦
11.第三次打發效果要明顯紋路狀。並在加入三分之一白砂糖13.3g。小J老師提示：要使用電動打蛋器中速哦
12.第四次打發效果要乾性發泡。打蛋器抬起可以看到小尖尖角。並在次加入三分之一白砂糖13.3g。小J老師提示：要使用電動打蛋器低速哦
13.蛋白霜與蛋黃糊混合?：蛋白霜與蛋黃糊混合這步很關鍵，它直接影響到烤出來的效果，攪拌不好烤出來會塌陷。先將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌
14.?再把攪拌好的蛋黃糊全部倒回蛋白霜中繼續攪拌20下以內
15.將榴蓮戚風蛋糕糊倒入5個瑪芬紙膜中，七分滿哦。小J老師提示：裝入蛋糕糊的紙膜入烤箱前，輕輕在桌子上震一下，將裏面的空氣震出去
16.將分裝好的榴蓮戚風蛋糕糊放入烤箱160度烤制35分鐘
17.蛋糕底塑形：取出烤好的榴蓮戚風蛋糕側放進行冷卻等待脱模。小J老師提示：紙模脱模一定要側放哦
18.從頂部三分之一處切開
19.用大號裱花嘴把三分之二部分蛋糕中間刻掉一個小洞。小J老師提示：這裏需要注意的是，不要把蛋糕底刻漏，因為一會我們要將榴蓮肉放到這小洞洞裏
20.按自然紋路在一邊刻出一個小三角，後期塑形用
21.把蛋糕頂部的一條開裂紋用刀修飾的明顯一些並加入整塊榴蓮肉
22.裱花奶油：裱花奶油打發：淡奶油+白砂糖+榴蓮泥打發
23.在兩層蛋糕中間抹一層奶油
24.塑形好的蛋糕進行抹面
25.將奶油放入裱花袋，用小號圓形裱花嘴開始擠榴蓮小尖尖，最後插入奧利奧餅乾做 Mini Durian Cake的蒂。小J老師提示：室温略高或者手温高的小夥伴帶上手套擠會防止奶油很快化掉
26.最後撒上可可粉
DurianCake，迷你榴蓮戚風蛋糕
希望大家會喜歡
