主料
羊肉(瘦) :1000輔料
麻醬 :適量豆腐 :適量
乳汁醃 :適量
韭菜花 :適量
醬油 :少許
醋 :少許
葱花 :適量
蒜泥 :適量
辣椒油 :適量
具體步驟
1. 制調料:取芝麻醬、豆腐乳汁、醃韭菜花、醬油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗內一起拌勻待用。
2. 切塊、煮制:取寧夏特產羯羊宰殺後,去內臟、頭、尾、四肢再切成1千克左右的大塊,投入開水鍋中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陳皮等調料,蓋鍋燉煮,待燉至提羊骨一抖,骨肉分離時即可取出。
3. 食用:用手抓羊肉蘸着準備好的調料食用。