主料
茄子(紫皮,長) :適量豬肉餡 :適量
雞蛋 :適量
彩椒 :適量
輔料
姜 :適量食鹽 :適量
葱 :適量
具體步驟
長茄子斜刀切大片中間片開不斷、紅彩椒一切為二,綠彩椒一起為二,葱切末、姜切末。
肉末放入葱、姜、紹酒、鹽、雞蛋、澱粉醃漬
順時針將肉餡打上勁兒,
將茄子片中間、彩椒上薄薄的撒上澱粉(這樣放上肉餡的的時候肉餡就不容易掉下來了)
將攪拌好的肉餡填入到茄子片裏,和填入紅椒、綠椒內。
鍋燒熱後鍋內做少許油。油熱後將茄子、紅椒、綠椒放入鍋內煎。
兩面煎至金黃色取出放入碗內。
大火燒開,改小火,略燒,加入白糖調味。
燒至5分鐘,大火收汁或者水澱粉勾芡出鍋撒香葱末即可。