主料
羊肉 ：750g豬肉 ：250g
麪粉 ：600g
清水 ：360g
大葱 ：4棵
輔料
鹽 ：適量料酒 ：適量
老抽 ：適量
花椒水 ：適量
橄欖油 ：適量
香油 ：適量
餃子餡調料 ：適量
薑末 ：適量
具體步驟
1. 製作餃子餡的祕密武器，花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼後即可用。
2. 羊肉餡，買羊肉時讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大葱給絞裏面了，回家就省事多了，順着一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊添加花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有羶味。
3. 把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽，放入餡中，攪拌均勻。
4. 製作好的餡。
5. 麪粉中放清水，和成麪糰。
6. 搓成長條，切成小擠子。
7. 擀成麪皮。
8. 包入餡，做成餃子。
9. 鍋中加水，水開後放入水餃，中間點兩次涼水，煮熟即可撈出享用了哈。
1、羊肉中放入少量的稍微肥點的豬肉，會更香。2、花椒水可有效的去醒，還可以提香，邊攪拌邊加入餡中，煮好的水餃更鮮嫩多汁。
