主料
牛肉(肥瘦) ：1000輔料
鹽 ：15味精 ：2
草豆蔻 ：5
八角 ：5
植物油 ：100
胡麻油 ：10
辣椒(紅尖幹) ：25
芝麻 ：30
大葱 ：10
姜 ：5
花椒 ：10
具體步驟
1. 幹辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2. 牛肉清洗乾淨，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和幹辣椒，置於旺火上；
3. 燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4. 取出，晾涼後切成長4釐米、寬3釐米、厚3毫米的片待用；
5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；
6. 撒上味精、花椒麪、辣椒麪、芝麻面拌勻即可食用。
