主料
水發木耳 :50豬心 :300
青椒 :50
輔料
糖 :適量澱粉 :適量
蒜 :適量
油 :適量
鹽 :適量
葱 :適量
姜 :適量
醋 :適量
白酒 :適量
生抽 :適量
泡椒 :適量
具體步驟
1.準備好豬心。
2.豬心一切兩半用清水流動洗淨殘留血塊。
3.豬心切成十字花刀。再切成小塊。
4.用清水中浸泡半個小時,清水中滴入些許高度白酒。
5.瀝乾水分後加入澱粉 白酒上漿。
6.葱薑蒜切碎。
7.木耳 青椒洗淨後切成塊。
8.取一碗,加入澱粉、生抽、醋、糖、料酒、鹽和清水攪拌均勻成料汁。
9.鍋中注入油,燒熱後下入豬心,煸炒變色後撈出。
10.鍋中留底油下入泡椒、葱、姜、蒜爆香。
11.倒入料汁,燒開。
12.湯汁粘稠後下入豬心、青椒和木耳,快速翻炒均勻即可。
爆炒豬心要掌握好火候,下入豬心要快速翻炒,以免翻炒時間過長,豬心炒老。