主料
豬裏脊肉 :350茭白 :1根
胡蘿蔔 :1根
輔料
雞蛋清 :1個白胡椒 :少許
薑末 :適量
蒜末 :適量
香油 :少許
料酒 :適量
剁椒 :1湯勺
醋 :20
蠔油 :10
製作時間 :30—45分鐘
食鹽 :適量
白糖 :15
醬油 :少許
澱粉 :適量
葱末 :適量
具體步驟
1.裏脊肉洗淨,切成長短粗細大致相等的肉絲。
2.加少量食鹽。
3.用手抓拌均勻。
4.然後加入料酒、白胡椒、一個雞蛋白、澱粉,抓拌均勻,再加入少量食油再抓勻,醃製20分鐘。
5.茭白一個、胡蘿蔔一個洗淨,切成絲。
6.準備蒜末、薑末、葱末、一勺剁椒。
7.再準備醬汁:將糖、醋、醬油、蠔油、澱粉、適量的水調成汁。
8.炒鍋倒入油,油温3—4成熱時放入醃製好的肉絲,快速劃散,等肉絲變色後盛出。鍋裏留油。
9.放入剁椒炒香,煸出紅油。
10.放入葱薑蒜末爆香。
11.放入茭白絲、胡蘿蔔絲翻炒均勻。
12.再倒入肉絲炒勻。
13.最後倒入調好的汁,快速翻炒裹勻湯汁,淋入香油,即可盛出。
無