主料
黃豆醬 ：一小碗牛肉 ：一塊
辣椒醬 ：適量
花生、黑白芝麻、核桃、杏仁 ：各適量
輔料
花生油 ：適量雞粉 ：適量
香油 ：適量
糖 ：適量
葱姜 ：適量
具體步驟
1. 牛肉放料理機攪拌成肉餡，加入少量澱粉和料酒攪勻備用
2. 葱姜切末備用
3. 準備熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放鍋裏炒香
4. 把果仁放進保鮮袋裏，用擀麪杖擀碎
5. 鍋裏放兩大勺花生油，燒熱後放入牛肉餡翻炒
6. 肉餡炒白後，加入半勺料酒，一點胡椒粉，再加入葱姜炒香
7. 加入一小碗黃豆醬，小火咕嘟，不斷翻炒，防止糊鍋
8. 加入適量的辣椒醬提味
9. 再加入擀碎的果仁不斷翻炒，加入一勺糖，一點香油和雞粉調味
10. 翻炒均勻即可出鍋
肉餡可以換成豬肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃；我準備的果仁都是熟的，否則要放鍋裏炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因為熟的果仁更香；果仁最好是擀碎的，這樣吃起來有果仁的顆粒，很香，覺得咯牙的，直接打成粉吧；油不能放太少，醬就是要用油慢慢炒香的~~~炒醬時要小火，並不斷翻炒，防止糊鍋；加入適量的辣椒醬會讓醬的味道更好；加入糖讓醬的味道更柔和，還能提鮮；全程不放一滴水，小火慢慢炒醬，這樣炒出的醬不但香，還不容易變質；裝瓶時，記得瓶子要乾淨，無油無水，要是想保存更長時間，裝瓶後，最上面用一勺熟油封住，冰箱裏放好久都不會壞。
