主料
豬腳 :5只香草高湯 :2500㏄
新鮮百里香 :25枝
冰糖 :半碗
洋葱 :300公克
蒜末 :150公克
月桂葉 :3片
進口酸菜 :適量
培根末 :適量
洋葱丁 :適量
紅葱頭 :適量
黑胡椒粒 :適量
紅酒 :少許
輔料
具體步驟
1. 將材料1全部放入大鍋中燒熱至高湯大滾(湯汁需蓋過豬腳),再轉小火滷60分鐘後將豬腳取出,放入預熱好的烤箱以上火200℃、下火200℃烘烤,烤至表皮酥脆即可(約20分鐘)。
2. 另起一油鍋,將材料2放入拌炒一下即可搭配豬腳一同享用(因進口酸菜較酸,怕酸者可以先將酸菜過一下熱水再炒)。