主料
江鯉魚 ：一條1500克凍豆腐 ：1塊
泡發榛蘑 ：150
五花肉片 ：200
泡發黑木耳 ：200
土豆粉 ：100
輔料
大蒜 ：2瓣薑片 ：10
葱段 ：50
羊骨湯 ：2000
黃豆醬 ：150
大豆油 鹽 香菜 ：適量
紅辣椒 ：2根
具體步驟
江鯉魚去鱗、去鰓、去內臟沖洗乾淨後，晾乾水分，在魚身上劃2-3刀；
鐵鍋燒熱，用薑片反覆擦幾下；
加入大豆油，燒熱
將魚放入油中，兩面煎炸至金黃色，取出備用；
將鍋中剩下的油全部盛出，放入五花肉片
小火慢煎至肉質焦黃透明；
煎肉時，將提前做好的羊骨湯放在微波爐裏叮5-6分鐘，讓羊骨湯温熱；
鐵鍋中放入葱段、大蒜和辣椒，煸出香味
將鯉魚放在五花肉上面；
倒入羊骨湯，大火煮開；
依次加入黃豆醬，鹽，木耳；
加入榛蘑
加入凍豆腐，蓋上鍋蓋，中小火慢燉30分鐘左右；
把泡軟的土豆粉放入鍋中，不蓋鍋蓋繼續燉5、6分鐘左右時間
撒上香菜段
香菜斷生即可關火食用
1、由於江魚肉質緊密，劃刀是為了燉的時候更好的入味；2、煎炸魚的時候，油要放的多一些，但時間不宜過長，否則魚肉會變老，只要上色即可；3、五花肉不建議刪掉，因為可以用它去除魚的腥味；4、黃豆醬，由於各家做的鹹淡不一，因此鹽份大家要適量把握
