主料
鮮切面 :300海帶 :50
豆腐 :150
五花肉 :200
辣白菜 汁 :300
小油菜 :幾顆
輔料
油 :2湯匙淘米水 :1.5L
生抽 :1湯匙
具體步驟
1. 辣白菜切小塊,豆腐切塊,海帶切幾刀,五花肉切片。
2. 鍋裏熱少許油,放入五花肉,小火煎至肉出油,變得金黃。然後倒入辣白菜和汁繼續翻炒一會出香味。
3. 倒入淘米水,燒開後加入海帶和豆腐轉中火繼續燉10-15分鐘。
4. 這時另起一鍋煮麪,順便把小油菜焯燙一下撈出浸涼。面煮至六七成熟撈出過涼後,放入泡菜鍋裏,拌勻繼續煮5分鐘,加入小油菜,倒入生抽調味即可出鍋。(泡菜本身有鹽味,可以先嚐一下,再根據口味調入生抽。泡菜火鍋面通常用烏冬面,我不喜歡烏冬,就用了普通鮮麪條。)