主料
豌豆 :100胡蘿蔔 :1根
糯米 :250
豬肉 :150
輔料
老抽 :適量胡椒粉 :少量
食鹽 :適量
生抽 :適量
竹葉 :10張
生薑 :適量
豬油 :1勺
具體步驟
1.糯米提前用清水泡一夜後,沖洗乾淨。
2.幹竹葉用水泡軟。
3.豬裏脊肉,切成適中的塊,加食鹽、料酒、老抽、胡椒粉抓拌均勻放入冰箱醃製2小時。
4.豌豆剝殼洗淨,胡蘿蔔切丁,生薑剁成末。
5.把豌豆、胡蘿蔔丁、薑末倒入糯米里,加一勺豬油,少許食鹽,少許生抽攪拌均勻。
6.竹葉洗淨,橫放在案板上,放上2勺糯米,再擺上瘦肉。
7.用手捏緊兩側。
8.再把竹葉兩頭蓋上,包緊。
9.用白棉線繫好。
10.全部包好了。
11.如果覺得包竹葉麻煩,也可這樣:取大碗,碗底倒上一層糯米,再把肉均勻放在米上。
12.把剩餘糯米蓋在肉上,壓平。
13.放入蒸鍋內蒸熟。
14.這是蒸好的用竹葉包的糯米蒸肉。
15.這是沒包起來的糯米蒸肉。
糯米提前泡一夜。