主料
牛腩 :500番茄 :1個
土豆 :2個
胡蘿蔔 :1根
洋葱 :半個
輔料
花椒 :少許大葱 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
冰糖 :適量
八角 :少許
料酒 :適量
老抽 :適量
雞蛋清 :適量
生薑 :適量
油 :適量
番茄醬 :適量
具體步驟
1.牛肉泡水洗淨,先用雞蛋清,料酒,生薑和大葱醃製半小時。
2.冷水中加入醃製好的牛肉,料酒生薑大葱,焯水
3.待水開後,撇去血水
4.將牛肉用事先準備好的温水洗淨
5.用花椒和大料炒制,同時加入生抽和老抽,翻炒入味。將牛肉倒入電壓力鍋,再添加一些温水。
6.在烹製牛肉的過程,準備洋葱,土豆,番茄和洋葱。先用中火翻炒洋葱,片刻加入土豆和胡蘿蔔塊,大火翻炒。
7.將土豆胡蘿蔔洋葱盛出,倒入番茄,大火翻炒,可以加入若干番茄醬。
8.待番茄炒至糊狀,倒入之前炒過的土豆胡蘿蔔洋葱,以及少許温水,繼續大火翻炒。
9.待牛肉煮熟,將炒制的土豆番茄倒入電壓力鍋,同時加入鹽糖等調味。
10.加入冰糖,烹製半小時即可。
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