砂鍋燉驢肉是江蘇地區的傳統美食小吃之一,而且製作工藝也是很講究而且具有特色的。其中新鮮富含蛋白質豐富的驢肉也是烹製菜餚的上好原料,利用砂鍋製作更是美不勝收哦。燉好的驢肉入口即化軟糯香甜,而且色澤白皙鮮亮誘人不已呢。
主料
驢肉 :300輔料
鹽 :適量枸杞 :適量
八角 :適量
具體步驟
生驢脯肉用清水洗淨,切成一寸見方的塊,用鐵釺在肉上扎些眼,下開水鍋煮透,撈出放涼水內泡一小時,使其出盡血沫,冬筍切秋葉片;花椒、大茴香洗淨後用布包好;白果下鍋煮熟,去殼去芯,葱切成段
砂鍋上火,加入花生油燒熱後入葱姜,放驢肉塊及各種配料調料、雞清湯,大火燒開,移小火燉約二小時,待肉酥爛,湯色棕黃時取出布包,撒胡椒粉即可。