主料
麪粉 ：500酵母 ：5
温水 ：250ml
輔料
橄欖油 ：適量鹽 ：適量
葱 ：適量
具體步驟
1.酵母事先用少許温水和勻,五分鐘後使用
2.麪粉中加入酵母和温水,和成三光面團,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大,約2小時左右
3.面軒發酵好後切葱花,碗裏入適量鹽和橄欖油和葱花拌勻在一起,待用
4.把發好的麪糰倒出來,揉出空氣,擀成大大的面片
5.把葱油均勻地抹在上面,抹好後再撒一點點麪粉
6.然後從下而上捲成長條
7.切成差不多大小的劑子
8.把兩個劑子疊起來,用筷子在中間壓下去
9.兩邊向底部收一下即成花捲樣;醒發約20分鐘
10.冷水上鍋,大火煮開約20分鐘
11.不要開鍋,5分鐘後開鍋,花捲即成
主要是發麪,酵母一般是百分之一左右.如果發不起來,一般就是酵母過期了,失去活性.
