主料
大葱 ：150麪粉 ：500
豬肉 ：250
輔料
蠔油 ：適量酵母 ：適量
生抽 ：適量
麻油 ：適量
花椒末 ：適量
鹽 ：適量
胡椒末 ：適量
具體步驟
1.麪粉加水和酵母，混合搓成光滑麪糰
2.麪糰温暖處發酵至兩倍大
3.豬肉剁細，大葱切小段
4.加入生抽、蠔油、麻油、鹽、花椒末、胡椒末
5.拌均勻，並順着一個方向拌上勁
6.發酵好的麪糰，排氣，分成50克左右一小劑
7.把小劑擀成中間厚四周薄的圓皮
8.放上豬肉大葱餡
9.一隻手窩着，另一隻手摺摺子，邊折邊把頂端捏粘起來，同時不讓餡露出來
10.繞着包子的圈折，拇指跟着旋轉。一路折到最後一小塊麪皮處。最後，大拇指再旋一下，將從最前面一路帶過來的尖端的麪皮旋到了最末尾，成了一個圈
11.蒸鍋抹油，放入包子坯。蓋上鍋蓋，再發酵20分鐘
12.大火20分鐘即可。關火後不揭蓋，5分鐘後，將蓋打開一點點，讓它略成傾斜狀，2分鐘後，開鍋趁熱取出包子
餡里加少量的水，可以讓餡更嫩，更多汁。有足夠的肉汁讓包子皮吸收。
